广西火炬计划实施十五周年成就网上展

优秀项目简介

植物蛋白复合酶



在植物蛋白酶解机理基础上,筛选合适蛋白内外酶,优化复配出植物蛋白水解复合酶，其关键在于开发出植物蛋白酶解前处理技术，通过米曲霉诱变发酵提取出蛋白外切酶和研制植物蛋白水解复合配方。通过发酵及优化复配技术，生产具有水解度高、功能特性优及风味佳等的植物蛋白水解复合酶。预计投产：年产量为50吨，其技术性能为酶活≥45万u/g(紫外法)，干燥失水量8%，砷≤2.0mg/kg，铅≤2.0mg/kg，卫生符合GB；经济指标为：达产时年新增产值1250万元，新增利税487万元。