皇氏乳业拥有自治区级的研发技术中心，共完成了“甲天下”皇品乳系列、水牛奶系列、巴氏包系列、杯装奶系列、利乐枕系列、康美包共六大系列50多个品种的产品开发工作。工程创新技术中心将发展水牛奶产业作为当前的重点发展领域，通过不断创新、积极吸收国内外先进技术，致力推进集约化规模养殖和水牛奶深加工技术发展，2002年承担了国家科技部、广西科技厅重点项目——《水牛奶加工技术及标准研究》，目前，共完成了10多项水牛奶加工技术开发和技术标准课题的研究，已取得的多项技术成果达到国际先进水平。

　　科技重铸，品牌出击。水牛是我国南方特有的畜种，全国水牛存栏总数达2000多万头，广西水牛存栏居各省之首，占全中国水牛存栏总数的20%。水牛奶所含的各种营养成分特别高，口感好，是牛奶中的上品，在国际市场上属于高档奶产品。“甲天下水牛奶”是皇氏乳业公司的品牌产品，广西皇氏乳业公司与广西水牛研究所于2003年联合承担了国家科技部下达的《水牛奶制品加工技术和标准的研究》课题，根据课题设计内容，要求完成3个产品并开发上市；承担水牛奶原料奶、收购、贮运、加工规范技术标准和水牛乳制品的质量标准等方面的攻关研究。2003年已完成“甲天下水牛奶系列——纯鲜水牛奶”产品开发、生产并投放市场；2004年12 月，又完成“甲天下水牛奶系列——活性乳酸菌乳水牛皇” 的产品开发并投产上市，完成原料奶、收购、贮运、加工规范技术标准和水牛乳制品的质量标准相关的考核指标研究。在实施整个项目研究攻关工作中，公司专门成立了课题研究小组，从产品开发到投产上市，历时14个多月时间，专职进行研发的人员有13人，协助人员29人，按计划完成产品的研究开发和生产目标。通过项目的实施,有以下几点经验和体会：

　　一、注重项目组织管理和前期策划

　　第一，公司成立项目实施领导小组，组长由董事长担任。课题组与各研究小组负责人签订目标责任状，实行责任制管理，确保课题顺利完成。项目涉及公司6大部门100多人（次），注重成果经济效益转化和经济责任职责化，形成广泛的全员参与和监督管理方式。

　　第二，制定了承担项目的实施方案，实行严谨科学的课题设置，从项目研究的方向、范畴进行了详细计划和分析，制定了研究进度要求，制定专门人员工作日程和任务表，系统地提出各指标的考核要点和考核办法，为顺利开展各项研究工作提供了可靠依据。

　　第三，综合考虑符合“高、新”的市场特点，开发和推广新产品。公司认为水牛奶是广西的特色资源，选择定位高端、高档次产品路线，注重产品的高科技和高品质方面研究，研制出高品质的水牛奶制品，填补广西无高档乳制品的空白，填补国内无高档水牛奶制品的空白。

　　第四，充分做好市场调查，根据市场需求以及消费趋势，分期推出新品上市，开展水牛特色奶制品及标准的研究，我公司承担该项目的重要成果标志之一就是形成新产品上市。在实施项目成果转化生产过程中，我们确定“以市场为导向”，通过市场调研及市场分析，从而确定开发品种。从市场的反映情况来看，我公司推出的“甲天下”纯鲜水牛奶和水牛皇产品2个新产品都获得广泛的市场认可，符合市场发展需求，产品具有很强的市场竞争力。

　　第五，应用ERP信息化管理技术，通过实施SAP信息管理的开发、建设，促进项目管理更规范、快捷、高效。

　　二、注重先进装备技术引进与加强自主创新研究两促进

　　2003年1月，研究开发项目小组提出了项目总体标准研究任务，其中包括水牛奶原料、收购标准研究、水牛奶贮运技术规范研究、加工工艺技术研究，项目进展顺利。2004年1月，实施项目二期工程开发任务工作，完成2个新产品关键技术研究和标准的制定。

　　通过实验，组织技术骨干力量，设计多套产品试验，解决关键技术和完成新产品开发质量标准的制定，确定产品工艺技术路线，制定了水牛奶系列加工的企业标准并建立了内部标准体系。2004年，中国乳制品工业协会评价广西皇氏乳业公司在水牛奶开发、利用、发展上处于国内领先地位。

　　皇氏乳业现有8条引进的国际先进的牛奶生产线，其中包括瑞典Tetra Pak公司利乐灌装机、美国ELOPAK公司的屋顶包生产线、意大利瑞达公司的UHT杀菌系统、德国康美包公司的CFA505-02康美包无菌包装灌装机生产线等。2005年，公司工程中心“引进技术设备改进水牛奶生产加工技术”获得中国技术市场协会评为第二批“金桥奖”优秀项目。同时，凭借标准的10万吨大型加工基地的设施条件，配套一流的研发和实验中心，被广西科技厅评为“引进创新示范企业”。

　　三、加强成果转化，最快、最大创造效益

　　加强新产品技术成果转化，有效地发挥广西皇氏乳业作为区级重点农业产业化龙头企业的带头作用，至2005年11月，已完成纯鲜水牛奶和“水牛皇产品”2个新产品开发生产和规模上市，实现销售收入1120万元，利税321万元，增加劳动岗位35个，取得了良好的经济效益。经质量部门检测和推荐，新开发的水牛皇产品为新一代活性乳酸菌水牛奶酸品饮料，是一个科技含量高、市场前景十分看好的新品种，2005年，“甲天下水牛奶”获得“广西名牌”称号，成为自治区确定为“全国名牌产品”的培育对象。我公司也成为全国第一家有鲜水牛奶产品投放香港市场的公司。

　　目前，广西皇氏乳业公司水牛奶系列产品现已拥有年产3000吨水牛奶的加工生产线，产品包装主要使用国际先进的屋顶包包装技术，至2005年11月，产品销售已达1200吨。为进一步扩大生产规模，公司还将利用新投资建设的年产10万吨的乳品加工基地，引进国外先进设备，扩建水牛奶加工生产线，形成多种包装形式、多种规格的产品生产和上市。

　　四、同步实施奶水牛基地配套建设，积极创造产业化发展平台

　　通过技术成果转化，提高了企业在水牛奶制品深加工技术的研发水平。为了稳步推进水牛奶产业化生产，公司积极培育南宁那马、上林大明山、来宾兴宾区3个水牛奶奶源供应基地，产奶水奶牛达到800多头，新建设的百色基地则集牧草种植、奶牛养殖、乳品加工为一体，形成有完整产业链的农业生态示范园区，预计养殖水奶牛1000多头，建成“百色国家农业科技园”重点示范基地。我公司还计划在南宁市建设东盟——皇氏甲天下（南宁石埠）奶水牛养殖科技示范生态园，为中国—东盟经济圈的产品流通搭建一个交流、合作与展示平台。这一系列科技示范工程，为全面引导广西奶水牛养殖生产走向规范化、科学化管理起到示范带头作用。

　　五、实行标准化生产，推进我国水牛奶生产质量模块化体系的建设

　　水牛奶是广西的特色产业，但还没有建立起较统一的原料奶收购的质量检测体系、奶制品质量标准和加工技术规程。在一定程度上制约了广西水牛奶业的大发展，皇氏乳业公司将尽最大努力，密切联系科研机构、行业同仁，共同推进水牛原料奶生产、收购、贮运、加工规范技术标准和水牛乳制品的质量标准的进程，迅速提高我区水牛奶的加工技术水平，促进广西水牛奶业与国际接轨，走标准化、规范化生产道路。(广西皇氏生物工程乳业有限公司)